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『マカロン』ってそもそも何やねん!?マカロンが生まれた歴史を辿ってみたよ

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かわいいけれど、一体お前・・・何者やねん!!!

 

そんな「?」を抱える人いますよね

 

本記事では「マカロンの正体は?」という素朴な疑問を解決してみよう企画

 

かわいいかわいいポップなカラフルマカロンを探ります

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そもそもお前はなんだ?

photo of macaroons

マカロンはそもそもいつ・どこで生まれたスイーツなの?!

 

この可愛らしいルックスじゃなく・・・マカロンの「原型」とも呼べるものは、今から1300年も前の700年頃にフランス真ん中の村「コルメリー」で焼き始められたそう

 

*それがこんな感じ⬇︎⬇︎

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出典:Cormery's macaroons - Loches Touraine Loire valley

 

中世ヨーロッパの時代からあったとは驚き!

 

簡単に焼け、一口サイズのクッキー感覚の食べやすさから大衆の人気スナックになったとされます

 

そのレシピは、めちゃくちゃシンプル。

  • アーモンドパウダー
  • 小麦粉
  • 卵白

 

はい、誰もが認めるシンプル材料

 

(ちなみに、マカロンの語源は、”きめ細やかな粉”のマカローニの意味!)

 

当時は砂糖はまだ発見されてなく、ヨーロッパにも届いてません

 

ちょっとした贅沢ではちみつが混ざり合わさるくらいだったんです

 

素朴さの極み「アーモンドパウダービスケット」がマカロンの原型

 

甘さはアーモンドのほのかなもので、焼き上げた香ばしさが最高の味の引き出し

 

中世ヨーロッパでは、ちょっとしたひと休憩のお供だったのかもですね

 

この通りもはや今のルックスとの変わり具合はもはや原型をとどめてない・・・

 

でもお菓子の原型ってほとんどがこんなルックスじゃないかな!

 

砂糖もない時代の焼き菓子って、どうオリジナルを加えてもこんなでしょう

 

しかもパティシエのお菓子職人専門の人すらいなかったはず・・

 

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出典:What are French Macarons? — Sweet Darling Pâtisserie

 

あの可愛い可愛いマカロンちゃんにどうやって近くのか?!

 

マカロン・ヒストリーはさらに展開します

 

イタリアからの逆輸入?!

several pastries on brown board

もともとの原型はフランスの小さな村で食べられてました

 

今のかたちに最も近くなるのは、イタリアのヴェネチアにおいてです

 

それは

 

 

東のアラブ商人が食べていたお菓子と合体した説

 

この時、イタリア(ヴェネツィアとかミラノは独立した公国でした)とアラブ世界でスパイスのトレードがめちゃめちゃ盛んでした

 

しかも、届いたスパイスを他のヨーロッパ諸国に売り飛ばして、ヴェネツィアは超リッチになりあがってました

 

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出典:世界史(ポルトガルの繁栄) - 慶喜

 

世界史では鳥瞰的な視点で『東方貿易』と習います

 

でもそこに『マカロン製法』が伝わったなんてだーれも教えてくれないwwww

 

 

あのイタリア・ルネサンス(芸術がめちゃめちゃ盛んになる)のパトロン=メディチ家の

カトリーヌ・ド・メディシス王妃

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Catherine_de_Medicis.jpg/200px-Catherine_de_Medicis.jpg

彼女はイタリア生まれ育ちのお嬢ちゃん。

なんといっても、超巨大財閥的、メディチ家の生まれはもはやチートww

 

メディチ家は、ダヴィンチやボッカチオなどのルネサンスの頃の芸術家の後援者(パトロン)になって投資するとともにバックで支えます

 

財源はいろいろありますが、アラブ世界(東方)と他のヨーロッパ間の中継貿易の手数料という

 

それがもう莫大。晩餐会なんかは、この世の天国じゃないんかぐらい豪華絢爛なご馳走だらけ

 

そんなカトリーヌの専属シェフが見た目もポップなマカロンへと変化させました

 

今までは、単なるアーモンドパウダーの焼き菓子でしたが、時代背景は芸術の時代

 

見た目重視に傾注してマカロンの華やかささをかき立てるようになったのです

 

彼は、デューク・ドゥ・オルレアン(フランス人)と結婚します

 

日本語で言うならオルレアン公!オルレアン家の公爵!嫁ぐという言い方が適切ですね。彼女はフランス王妃として第二の人生を歩むことに。

 

ででーーん!!

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b7/The_Duc_d%27Orl%C3%A9ans.jpg

フランスヴァロワ王朝アンリ2世として君臨した彼。妃のカトリーヌ・ド・メディシスの好物、マカロンを知る

 

世界史上では残忍な妃としてしられるカトリーヌ・ド・メディシス

 

 

以外にもポップで心が踊るようなマカロンを伝えたのは意外ですね

 

この瞬間こそ、イタリアからフランスへの「マカロン改」の移動ですね。

 

パリジャンのマカロン現る!

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ここまで書きましたが、マカロンの変遷の歴史は未だに謎のまま

 

フォトジェニック的なルックスでバズることもなく、流行ることもなく、19世紀をむかえるんですね

 

でも少しずつ、少しずつアレンジをみせていきます

 

老舗「ダロワイヨ」が「マカロリス」と呼ばれる表面がつるっとしたものに改良しました

 

そして、アーモンドのクリームをサンドしたものを作って、パリで売り飛ばすように

 

次いであの有名なパティスリー「ラ・デュレ」の登場

 

1862年パリに創業した「ラ・デュレ」のパティシエが、全面的に売り出されることに!!

 

西洋菓子の聖地でもあるフランス。パティシエたちの激しい競争に突入します

 

精鋭のパティシエたちがしのぎを削り、売れるマカロン作りの戦い勃発

 

そしてまるで夢の世界の小石のようなカラフルマカロンが完成するのです

 

ここまでをまとめると

 

もともとオリジナルな原型は『アーモンドパウダーと卵白の固め焼き』

 

フランスに伝わ理、食べやすさの追求からサインドイッチスタイルに。そして食用食紅などのカラフル材が投入されて今にいたります

 

シンプルなものの波及レベルはすごい

 

 

食べ物の世界史をみても、爆発的に流行るものは食べやすく運びやすいシンプルなものという傾向にあるようです

 

かつてのパンケーキの原型が古代ギリシャにあるように、シンプル材料の素朴な焼き菓子・素朴な焼きパンは、歴史上である意味プラットホーム的な役割だったのかもしれませんね 

 

マカロンを食べる時に「あっ原型はフランスの小さな村コルメリーにあるんだった。コルメリー様あざます」

 

と感謝でもしましょーー(°▽°)