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グローバルヒストリーの時代やで!

クリスマスの超定番!ドイツの「シュトーレン」の起源と歴史を調べてみた

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クリスマスが近づくと、ショッピングモール内や街中のパン屋、ケーキ屋で多く現れるン!

 

僕はもともと「白い粉が降りかかった、謎に4桁の値段する物体!」

「ドイツ生まれらしきケーキ?パン?よくわからん物体だわ!」くらいのイメージを持ってました

 

こんなずっしり大きい、クリスマスシーズンのドイツの食べ物!!

 

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そ・こ・で、

キリストの生誕を祝うクリスマスのシュトーレンの名前の由来・歴史・材料・食べ方をまとめます

 

異文化理解の名のもと、シュトーレンを知って世界を広げてもらえればなと思います

 シュトーレンの名前の由来はどこ?

シュトーレンという名前は「坑道」を意味します

トンネルのような格好をしているために付けられたそうです

 

イエスの聖誕を祝うクリスマスのために、粉砂糖をたっぷりふりかけ、幼子イエスが白い産着で包まれている姿を見立てられ作られたケーキだそうで、おそらく、名前は後から付けられたのではないかという説があります!

 

「後から付けられたってどうゆうこと??」

 

と思ってしまうかもですが、それはシュトーレンの歴史を辿るとわかってきます

シュトーレンの歴史は古い

シュトーレンの歴史は超古〜〜い!!

 

シュトーレンの原点の食べ物の記録が最初に現れるのは、

ナウムブルク(Naumburg)という都市で1329年!

 

ナウムブルク(Naumburg)は以下の都市で、現在でも人口は3万人ほどの小さめなコミュニティ都市なんですね

 

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ちなみに14世紀は中世のキリスト教世界の真っ只中!

 

当時の司教様にクリスマスの贈り物として献上されたものの記録だそうで、最古のシュトーレンに関する記録だそうです

 

まるで布にくるまれた幼子イエスのように見えるので、クリスマスの贈り物に最適だったとされます!

 

ナウムブルクでこのシュトーレンの『原型』が食べられ、それが都市の外へでてはじめて、『シュトーレン』って名前が付けられたと推測されます

 

名前が後から付けられた!!ってことですが、

ナウムブルク(Naumburg)の記録から150年の月日を経て、ドレスデン(Dresden)という炭鉱の街のクリスマスマーケットでこのお菓子が売られたことから名前が広がったからですね

 

*以下は炭鉱の街、ドレスデン(Dresden)の今の風景!

 

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炭鉱の街と紐づけて、シュトーレンという名前になったのかもしれません 

今でもシュトーレンの発祥の地はドレスデン(Dresden)という一般理解があります

でも、本当の起源はナウムブルク(Naumburg)なのは忘れないでおきたいですね

 

どうやってシュトーレンは作られる?

バターや油が多めに使われており、ボリュームがあってずっしり!

 

各家庭やお店によって具材は様々ですが、スタンダードな具材は以下だそう!

 

関連記事:シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選 | 特集 | クオカ公式通販:製菓材料・道具のオンラインショップ

 

ベースの生地にラム酒漬けのレーズン、オレンジやレモンピール、スライスアーモンドなどの具材を中心に加え、

さらにシュトーレン特有の配合スパイス(シナモン、バニラ、ナツメグ、コショウ、カルダモン)を混ぜ合わせることで完成! 

 

特にドレスデン風のシュトーレンは有名で、ふんだんにドライフルーツとマジパンが入ったもので、出来上がるとほんと〜〜〜に幼いイエスじゃないかくらい、重みでずっしりします 

 

食べ方がユニーク!!!

シュトーレンは、すぐに食べるのではなく日を置いてから食べます!

ラム酒やフルーツの香りが馴染んで、より味わいの深さをたのしめるから!

 

クリスマスまでの間に少しずつスライスし、徐々に変化する味とクリスマスまでの待ち遠しさをかみしめるのだそう

 

薄く切ったひと切れを毎日少しづつ食べるのが正当法らしいですね〜

 

 

薄くスライスし少しずつ食べたほうが良いという理由には、以下も関わってきそうです

 

ふんだんにバターや砂糖、そしてラム酒漬けのフルーツが入ったシュトーレンは、高カロリーフードの典型だといえるそうなのです。

 

100gあたり350~500キロカロリーは驚きの数値かもしれません

 

(やみつきになる美味しさのあまり、ちょびちょびと食べ分けることが苦手な方にとっては・・・自分自身への言葉なのですがシュトーレン恐るべし!)

 

 

バター・チーズ・ハチミツなどをのせて、オーブンに入れると、より贅沢に仕上がるそうです。そんなシュトーレンとともにコーヒーを飲んだら最高でしょうね

 

そんなドイツのクリスマスにかけての伝統と歴史が詰まったシュトーレンをわたしたち日本人が頂けることができるのは幸せなことではないかと思います

 

イエス・キリストの聖誕祭であるクリスマスを迎えるまでの過ごし方をこのシュトーレンから日本とは異なるテイストの食文化を学べる良い機会ではありませんか