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グローバルヒストリーの時代やで!

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メープルシロップはいつ・どこで生まれた?栄養価に優れるメープルシロップは健康にもオススメ!

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メープルシロップ、好きですか?!?!

サトウカエデからうまれる、あの独特のあま〜い香りと幸せの味覚。

 

今回は、メープルシロップの歴史をさぐってみる話!

「メープルシロップってなんかおしゃれ!」ってイメージある人も多いはず。

でも「え?断然はちみつ派だぞ」「メープルシロップって高いんだよな〜」

と、まだまだ馴染みが無いって人も多いですよね〜

 

なるべく多くのメープルシロップファンを増やすことが裏の狙いです。

 

さっそくいきましょー!

メープルシロップの原生林たちはケベックに

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メープルってこんな葉っぱ!『サトウカエデ』という樹木のことです

日本での紅葉シーズンに赤く色づく葉っぱたちも同じ仲間!モミジですね!

 

時代は遥か昔。『サトウカエデ』の原生林は今のカナダのケベック州に広がってました

国旗もメープルが全面的なカナダ!寒く厳しい環境と広い大地によってメープルはすくすく育っていました

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カナダを含めたアメリカ大陸に、大航海時代以降に大量の入植者が押し寄せます

でも、もともと生活していた人々(先住民)はすでにメープルを味わってました

 

 

っと思いきや、真に最初からメープルシロップを知っていたのは、

まさかのあの動物、リスだったのです。あの可愛い可愛いリスさんです

 

 

ある日、先住民が森を歩き回っている時に、リスが樹液をなめている姿を目撃!

その子供が真似をしてなめてみたことがきっかけという言い伝えです。

 

美味しそうになめていたんでしょうか。んもう、可愛い!

先住民から入植者へメープルシロップの伝授

リスから教わったメープルシロップ。

先住民は、メープルの樹液は甘くて、栄養価に優れて、エネルギー源になることを知っていたようです。彼らは春先になると、斧を持ってメープルウォーターを採取するために家族で森に移住するのです。

 

  • 小型の斧などメープルの幹に傷をつける!
  • 木製のくさびを切り口の下に固定させる!
  • 容器にメープルウォーターをためる!

 

こんな感じで!樹液(メープルウォーター)をストックしていきました。

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でもでも、まだ『メープルシロップ』は作られていないんですね。(実際には作られていたみたいですが、一部の部族だけが製法を知っていただけなので、あまり広がってはないんです)

 

 

『メープルウォーター』を飲んだことあります?!

ほんの〜〜〜り薄味の甘みがあるだけのシンプルで雑味のない樹液です

普段シロップ慣れしてると物足りない感じがあるかもですが、

ナチュラルオーガニックで、人工的ではない『甘さ』欲す人にはおすすめです!

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で、もう少し時の経過を待つことになります

 

時は1500年代。大航海時代が幕を開けて新大陸が発見されました

香辛料を求めて、スペイン・ポルトガルを中心に大海原をかけめぐった時代です

 

 

まだ見ぬたべものとの出会いが多くあったのもこの時代!

*ちなみに、ココアが発見されたのも大航海時代以降のこと

www.makoto-sencho.com

 

ケベック州は今でも公用語はフランス語で、入植はフランス人によっておこなわれました。フランス人は甘党なんでしょうかね〜メープルシロップに目をつけるとはなかなかといったところ!

 

 

ましてや当時は甘味料の『砂糖』はめちゃくちゃ高価なものでした

代用品となるものを血眼で探していたことも背景にあります

 

 

入植したフランス人たちは、先住民たちからメープルシロップの製法を教わります

基本的に、メープルウォーターを煮詰めて水分を飛ばすと完成になります

 

近代化(産業革命以降)すると、大量生産の工夫がほどこされて

よりたくさんのメープルシロップが生産される、そんな歴史を歩んで今に至るのです

 

*メープルシロップの製法はこちらの動画をどうぞ!

www.youtube.com

 

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メープルシロップには等級もあるので注意を!

メープルシロップですが、採取時期によって等級がカテゴライズされてます

採取時期が早いほど、透明感のある爽やかテイストに。

採取時期が遅いほど、漆黒感のあるまろやかなテイストに。

 

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 出典:メープルの魅力

1:ゴールデン デリケートテイスト

サトウカエデの樹液は年月が経てば経つほど、濃厚になってきます

その中で最も採取時期が早いもので作られるのがゴールデンです

 

黄色というかゴールデン!その名前がふさわしいキラキラ!

その淡い色調とやわらかく爽やかな甘さと風味が特徴です

 

パンケーキやワッフルにとろ〜〜っとかけるのがおすすめです★

2:アンバーリッチテイスト

ゴールデンの後の時期に採取されるのがアンバーの等級!

これはメープルシロップの味の代名詞と呼ばれるもので、綺麗な琥珀色が特徴ですね

 

上のゴールデンよりも、メープル独特のあの風味が強まって、

いろんなパンやお菓子、料理のトッピングにも使えて、万能的な等級なのです!

 

個人的にはあっつい紅茶にスプーン2杯程度入れてあげると美味しいので好きです!

 3:ダークロバストテイスト

アンバーよりももっと後に採取されると、ついに名前すらダークに!

メープルの琥珀色に漆黒のテイストが加わります。

ガツンと濃厚なメープルシロップが好きならおすすめ!

 

ちょっと頭が疲れた時に、スプーン小さじ1杯を口に入れてください

すーーっと甘さが脳の疲れを和らげて、昇天しそうになりますよ

 

4:ベリーダーク ストロングテイスト

ベリーがついたダークなメープルシロップ!

ゴールデンの爽やかさと比べたら、どれだけ漆黒の色を帯びていることか!

 

メープルの持つ特徴を最大限に引き出した等級です

強烈な濃厚さゆえ、スイーツに使われるよりも肉料理や魚料理に使われます

 

少しトリッキーなメープル料理に挑戦してみたい人にはおすすめですね!

 

例えば、メープル照り焼きチキンなんかは大好物!

甘さとしょっぱさのハーモニーをうみだすのも、ベリーダークのおかげなんです

erecipe.woman.excite.co.jp

 

少しだけ栄養価にもふれる!

ズバリ、砂糖よりもカロリーが低いけれど栄養価は高いんです!

カリウム、カルシウム、マグネシウムは突出してますね〜

器用に使い分ければ、ダイエットもうまくいきそう

もしくは、いっその事甘味料を全てメープルシロップに変えるのもありかも。

そのくらいの栄養を誇るってことです!

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メープルシロップの栄養価 メープルシロップ

 

以上で、原生林の時代から現代科学で判明したメープルシロップの話でした

あの独特な秋の暖かさを感じるような甘みに僕はメロメロです、幸せのソース。

 

砂糖って粉状で少し手間がかかってしまいますが、

メープルシロップであれば、小型のボトルで持ち歩けばいつでもたのしめますよ

 

ちょっとしたビスケットにも、ステーキにも、小腹が空いた時のバナナにも。

なんでもマッチするメープルシロップの使い用途はほんと〜に幅広いんです

 

ぜひ、昔のリス君に感謝しつつ、甘い甘い樹液を感じてみてくださいね。

 

 

おしまいっ